2015

Pinot Noir

Variedad:  100% Pinot Noir
Edad Viñedo: 20 años, plantada en 1996
Producción. 11.200 kg/ há
Cosecha: Principio de Abril 2015
Maceración/Pre fermentación: 7 días a 8°C
Fermentación: a 25 – 28°c
Período Fermentación alcohólica: 15 días
Crianza: 30% barrica francesa
Análisis de Laboratorio
Alcohol: 13,5%
PH: 3,57
Acidez Total: 3,54
Azúcar Residual: 1,92
Acidez Volátil: 0,36
SO2 Total: 70
Nota de Cata
Color: Rojo brillante con tonalidades caoba
Aroma: Característicos de la variedad tales como cereza negra, piso de bosque, y granada.
Boca: Frutillas, cerezas combinados con un toque de madera y un largo y placentero final de boca.

Maridaje
Ideal para servirlo con pasta Boloñesa, salmón a la plancha y ensalada César. Puede beberse ahora o guardarlo por uno o dos años. Servir fresco.