2014

Carmenere

Variedad:  100% Carmenere
Edad Viñedo: 16 años, plantada en 1998
Producción. 11.300 kg/ há
Cosecha: Principio de Abril 2014
Maceración/Pre fermentación: 7 días a 8°C
Fermentación: a 22 – 26°c
Período Fermentación alcohólica: 15 días, maloláctica 5 días
Crianza: 30% barrica francesa
Análisis de Laboratorio
Alcohol: 13%
PH: 3,53
Acidez Total: 7,62
Azúcar Residual: 3,13
Acidez Volátil: 0,73
SO2 Total: 82
Nota de Cata
Color: Rojo profundo con tonos azulados
Aroma: Frutas negras y rojas, notas especiadas, pimienta
Boca: Suaves taninos aterciopelados y un largo y agradable final de boca

Maridaje
Ideal para servirlo con carnes blancas, atún, pastas, comidas especiadas incluyendo la comida india.